À Palamós, la cuisine péruvienne trouve sa place dans le Guide Michelin

La ville de Gérone de Palamós, est connue gastronomiquement surtout pour ses crevettes. D’une qualité sublime et très appréciée sur le marché, la crevette de Palamós est presque obligatoire à essayer si nous nous évadons dans cette ville de la Costa Brava. Précisément l’un des restaurants où nous pouvons le trouver, est spécialisé dans la cuisine péruvienne. Une gastronomie péruvienne que nous connaissons déjà qui accorde beaucoup d’attention à la mer pour préparer ses plats, et qui a un bon emplacement à Palamós pour exprimer tout son potentiel.

La crevette de Palamós comme revendication gastronomique

Il s’agit du restaurant Entre Dos Mons, lui aussi déjà inscrit au Guide Michelin pour la grande qualité de ses plats à la carte et de ses différentes cartes. Dans ce restaurant, la gastronomie catalane se mêle aux saveurs des meilleures recettes péruviennes, puisque le chef est originaire de là-bas. Ils ont leur propre verger et sont soucieux de la durabilité, ce qui vaut également la peine d’être mentionné à Entre Dos Mons!

Étant le troisième restaurant le mieux noté de Palamós sur TripAdvisor, nous voulions en savoir un peu plus sur son menu, et concernant le poisson, voici quelques-unes des options que nous avons pu voir:

• • Plat de crevettes 100% certifié Palamós
  • Moules au lard 100% ibérique et sauce péruvienne
  • Anchois salés par nos soins avec du pain à la tomate
  • Ceviche « mixte » comme mon père le préparait avec des poissons de la criée de Palamós, des coquilles Saint-Jacques et des mollusques

Des plats parfaits pour les amateurs de poissons et crustacés à déguster dans un restaurant situé à quelques mètres de la plage de Palamós, et dont on lit des commentaires comme celui-ci sur TripAdvisor : « La passion de bien nourrir anime cette maison. Respect d’un produit local de qualité; l’alliance des saveurs et des cultures ; un effort pour exposer la valeur du menu, y compris les vins et un prix équitable pour ce que vous mangez définissent l’effort des propriétaires, qui l’apprécient clairement.”

Dans les différents menus que l’on retrouve dans leur carte, selon le nombre de plats que l’on souhaite goûter (menu « petit », menu « entre deux mons » ou menu « dégustation ») on retrouve certains des plats cités précédemment, mais aussi d’autres qui nous aident à comprendre ce mélange de cuisine péruvienne et catalane qui fait tant de succès à Entre Dos Mons, en voici quelques-unes que l’on retrouve dans les différentes cartes:

• • Royal de girolles à la perdrix
  • Tartare de boeuf bio
  • Calamars au parmentier de son encre et champignon de saison
  • Riz aux oursins et codium
  • Polenta de potiron du jardin, boudin noir et oursins
  • Terrine d’agneau à la purée d’aubergines grillées

Des plats comme nous le voyons préparés avec dévouement et en recherchant la meilleure combinaison de saveurs, quelque chose que nous retrouverons également dans les desserts, où la créativité a également son espace pour terminer cette expérience gastronomique de la meilleure façon.

• Les prix des menus par personne vont de 38 à 75 euros selon celui que l’on choisit.
• Entre Dos Mons est une option déjà recommandée par le Guide Michelin, et qui en 2022 continuera d’en ravir plus d’un.

Si vous voulez voir l’article, vous pouvez aller sur: https://www.elnacional.cat/es/consumo/palamos-cocina-peruana-hueco-guia-michelin_684098_102.html