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entre dos mons
Fusión catalana y peruana en un menú de
pasos que despierta todos los sentidos.
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Un recorrido gastronómico con esencia.
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Snacks
Aperitivo
Flan de setas
Caldo de la escudella con «galet» relleno de gamba de Palamós
Ceviche mixto como lo preparaba mi padre (Mila Acosta)
La pelota de la escudella de Palamós
Risotto de erizos de mar
Cordero de Forallac recordando un seco
Pastel de queso con crema de chocolate blanco y yogur, melocotón y kumquat
Petit Fours
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Aperitivo
Flan de setas
Caldo de la escudella con «galet» relleno de gamba de Palamós
Ceviche mixto como lo preparaba mi padre (Mila Acosta)
La pelota de la escudella de Palamós
Risotto de erizos de mar
Cordero de Forallac recordando un seco
Pastel de queso con crema de chocolate blanco y yogur, melocotón y kumquat
Petit Fours
Pan ecológico de elaboración propia, sin aditivos y con trigos antiguos
Opción maridaje: 5 copas – 35,00 €
Menú disponible al mediodía de 13:00 h a 14:15 h y por la noche de 19:45 h a 21:15 h
El menú se servirá a mesa completa · Reserva previa
Duración aproximada del menú: 2,5 h
MENÚ ENTRE DOS MONS
Un menú inspirado en las dos almas de la casa: la cocina catalana y la peruana, para compartir nuestra historia en cada plato.
Snacks
Aperitivo
Ostra según la inspiración del día
Brandada de pescado de la Costa Brava con caviar
Ceviche mixto como lo preparaba mi padre (Mila Acosta)
Pie de cerdo deshuesado con tártar de gamba de Palamós
Ravioli de cola de ternera
Risotto de erizos de mar
Pescado de olla de la escudella de Palamós
Pichón de campo con su paté, trufa y crema de raíces
Crema de chocolate blanco y yogur con tomate, frambuesa y hinojo
Chocolate 62 % biológico de Piura (Perú), trufa, avellana y manzana
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Aperitivo
Ostra según la inspiración del día
Brandada de pescado de la Costa Brava con caviar
Ceviche mixto como lo preparaba mi padre (Mila Acosta)
Pie de cerdo deshuesado con tártar de gamba de Palamós
Ravioli de cola de ternera
Risotto de erizos de mar
Pescado de olla de la escudella de Palamós
Pichón de campo con su paté, trufa y crema de raíces
Crema de chocolate blanco y yogur con tomate, frambuesa y hinojo
Chocolate 62 % biológico de Piura (Perú), trufa, avellana y manzana
Pan ecológico de elaboración propia, sin aditivos y con trigos antiguos
Opción maridaje: 7 copas – 50,00 €
Menú disponible al mediodía de 13:00 h a 13:30 h y por la noche de 19:45 h a 20:30 h
El menú se servirá a mesa completa · Reserva previa
Duración aproximada del menú: 3 h
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